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[私房料理] 吃了安心的蔥油餅

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發表於 2015-2-23 20:31:37 | 顯示全部樓層
本帖最後由 mei白 於 2015-2-23 20:27 編輯

大家新年快樂~
在新的一年裡給自己一份安心的早餐吧!

 

材料:

中筋麵粉      600g            
滾水        250g         
冷水      120g
鹽        10g                 
橄欖油     適量
蔥       適量
胡椒粉     適量

做法:

中筋麵粉跟塩放在盆中,沖入滾水用杆麵棍攪拌後再倒入冷水拌勻。

20150118_165619.jpg  

放至桌上搓揉,大約5-8分鐘,揉至沒有麵粉即可,蓋上保鮮膜或是鍋蓋(可直接用鋼盆倒蓋),鬆弛20分鐘。

20150118_174201.jpg

桌上灑一些麵粉,將麵糰擀成長方形,剛開始較不好擀開,慢慢擀,大約1~2分鐘就擀好了,抹上橄欖油,撒上胡椒粉,蔥花。

  20150118_174418.jpg
 
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  20150118_174651.jpg

再捲起來, 用手擰成6-8團,兩邊捏一下防止油跟蔥掉落

  20150118_174851.jpg

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  20150118_180414.jpg

用塑膠袋各自包起來,鬆弛1個小時,鬆弛的時間一定要夠長,
也可以鬆弛後放進冰箱一夜再杆,會很軟很容易擀開也不會回彈,且更好吃。
桌上灑少許的麵粉,將麵糰擀開。鍋中放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。

20150118_112450.jpg

20150118_111908.jpg

20150118_111521.jpg   

20150118_111837.jpg


如果一次吃不完,可以放冷凍,要吃時提前拿出來退冰再杆
或線杆好再一片一片粉裝冷凍,要吃時直接拿出來就可煎了






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哇~~~白培梅
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